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守饵待鱼

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  • 发表于 2011-12-19 18:42:52 |显示全部楼层
    一 中国新疆木仑山杏仁糖
          新疆木仑山是世界杏仁糖的原产地,欧洲和美州的杏仁糖都是由新疆传往西亚再传到西方世界的,西方根据自己的口味习惯加以改良形成了如今的西方特色杏仁糖,从这一点来说新疆当之无愧是世界杏仁糖的发源地,切成片的巴旦木杏仁和上麦芽糖,再加上一些不可告人的秘方。杏仁糖的出现是源于11世纪的新疆,“杏仁糖”这一词语来自阿拉伯语的“Maulhaban”,意为“端坐着的皇帝”, 据说新疆木仑山的杏仁糖和别处的味道就是不一样,用巴旦木仁做成,原料价格高,全手工制作具有一定药用疗效。作为新疆地方特有高档食品因为生产量少,加工过程复杂,价格贵而很难在当地超市等大众化卖场见到。

    二 德国吕贝克杏仁糖
          关于吕贝克杏仁糖的起源有不同的猜测,相同的一点是大背景都离不开1407年吕贝克发生的大饥荒。它导致人们发明了一种杏仁面包,就是后来的杏仁糖的原形。据说,人们检查粮库里还剩余些什么,发现了一些杏仁和糖,就用它们作成面包形状的点心,分发给饥饿的灾民。但事实却是....这种点心来自遥远的东方。哈里发和他们的嫔妃们都对这种甜蜜的杏仁点心趋之若鹜。杏仁点心的做法先传到西班牙,葡萄牙,接着到达威尼斯,从而传遍了整个欧洲。    在德国,杏仁点心先在药店出售,直到18世纪的时候它都被看作是一种万金油似的神奇药物。直到1714年,吕贝克人才被允许生产杏仁糖。但由于糖价飞涨,普通人根本买不起杏仁糖。1801年,欧洲开始用甜菜生产糖,情况这才有所好转,杏仁糖的消费者群越来越大。
          杏仁糖由去了皮的杏仁,糖和玫瑰香精制成,其中糖的比例不能超过35。糖份越少,质量越上乘。糊状的杏仁糖先在60度的温度下加热,然后冷却后将其成型。此外,杏仁糖的质量也取决于杏仁的质量和精细程度,有时候会用桃仁替代杏仁,因为桃仁要便宜许多。碾碎的桃仁末其甜度和杏仁及其相似。有时候也会掺入一些榛子仁,比如著名的莫扎特杏仁巧克力球中就常常会有榛子仁。一般来说,榛子仁的比例在4%到8%之间。   
         从亚洲人的角度看, 与其说德国吕贝克杏仁糖是糖还不如说是夹杏仁泥的糕点,我们更趋向把它归入糕点而不是糖的范畴。“杏仁糖面包”其实是亚洲人对德国杏仁糖的正确定义。
    三 美国乐家杏仁糖
         1.美国BROWN?AND?HALEY?ALMOND?ROCA?乐家杏仁糖始创于1923年,是由新鲜的奶油和杏仁所制成,历史之丰富如它的脆奶油中心有一些细脆的坚果,而外表则覆盖新鲜的杏仁丰富材料,巧克力中间有香草奶油坚果的糖。    2.美国BROWN?AND?HALEY?ALMOND?ROCA?乐家杏仁糖为世界上第一个装在锡罐里的糖果,因为锡罐可使美国BROWN?AND?HALEY?ALMOND?ROCA乐家杏仁糖保持新鲜,美国BROWN?AND?HALEY?ALMOND?ROCA?乐家杏仁糖目前为美国最大出口?礼品糖果,它在世界各地都可以看到它,为目前世界销售佳及受欢迎的糖果! 乐家的杏仁糖实际就是果仁巧克力,当然其中的果仁是杏仁

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    游大海

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  • 发表于 2011-12-20 08:45:29 |显示全部楼层
    说的真有道理啊!

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    usz45sb373

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  • 发表于 2011-12-20 08:45:29 |显示全部楼层
    楼上的稍等啦  

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    高郢美

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  • 发表于 2011-12-22 04:59:55 |显示全部楼层
    支持你加分  

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    RmXCBwdK

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  • 发表于 2011-12-22 04:59:55 |显示全部楼层
    越办越好~~~~~~~~~`  

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    zhouqh

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  • 发表于 2011-12-22 04:59:55 |显示全部楼层
    我在努力中  

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    鬼魂

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  • 发表于 2011-12-25 06:56:05 |显示全部楼层
    不错,看看。  

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    zhaojs8648

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  • 发表于 2011-12-29 00:52:14 |显示全部楼层
    不错,感谢楼主

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    tzq8810

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  • 发表于 2011-12-29 00:52:14 |显示全部楼层
    感謝樓主  

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    luyouqi9i

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  • 发表于 2011-12-29 14:51:51 |显示全部楼层
    HOHO~~~~~~  

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